Au menu : le potiron

Le potiron est une plante potagère qui fait partie de la famille des cucurbitacées. Il est rond, côtelé et sa chair est orangée.

Le potiron est sucré et onctueux mais, pourtant, il renferme un faible apport calorique, soit seulement 20 kcal pour 100g. Contrairement à ce que pensent beaucoup de gens, cet aliment est un véritable allié minceur. De plus, c’est un réel stimulant pour vos intestins, avec 1,3 g de fibres pour 100g et du sucre laxatif.

Sa composition principale : l’eau, soit plus de 92%

Protection contre l’hypertension

Ce légume regorge de potassium, soit 323 mg pour 100 g, d’où son action régulatrice de la pression artérielle et de la transmission de l’influx nerveux au cerveau. Ces propriétés préviennent efficacement l’hypertension.

Allié régime

Son pauvre apport en sodium fait du potiron l’allié idéal des régimes sans sel. De plus, il favorise un bon fonctionnement intestinal et contribue à réduire considérablement les risques de cancer.

Une peau éclatante

Regorgeant de provitamine A, soit 2 mg aux 100 g, le potiron se place en troisième position après la carotte et les épinards : il rend la peau éclatante. Favorisez le potiron dont la chair est davantage orangée.

Contre le cholestérol

Sa chair étant à base de pectines, celles-ci ralentissent la passage des sucres dans le sang. De plus, elles attaquent les particules de cholestérol et l’absorption est en partie diminuée.

Potiron et amande

Pourquoi ne pas préparer une tarte au potiron et amandes effilées ? Les amandes sont riches en vitamine E, ce qui renforce l’effet des caroténoïdes du potiron et prévient efficacement les maladies cardio-vasculaires et les cancers.

En cuisine

Après avoir enlevé ses graines, sa peau et ses fibres, il peut être utilisé dans la préparation de soupe ou de purée. De plus, vous pouvez l’ajouter dans la salade en le coupant en petits dés, ou en le faisant revenir à la poêle. En ce qui concerne les graines, après les avoir grillées et salées, elles seront idéales en apéritif.

Il existe en France deux grandes variétés de cette plante : le jaune de Paris et le rouge vif d’Etampes.