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Edulcorants aussi efficaces que le sucre blanc

Connaissez-vous le Rapadura, le Demerara, le Muscovado ?  Vous les retrouverez surement au rayon bio en nature ou dans les épiceries fines, parfumés.  Ce sont les «altersucres» – sucres de canne non raffinés – utilisés en tant qu’épices.

Ces produits ajoutent des saveurs tout en étant aussi efficaces que le sucre blanc.  Ils sont moins énergétiques et peuvent servir à combattre l’obésité et réduire les maladies dus à la consommation excessive du sucre.

Toutes les vitamines et sels minéraux sont éliminés lors du raffinage du sucre.  Résultat du processus : le saccharose (grand teneur en calories).

Les sucres «complets»

Ils ont les mêmes éléments nutritifs que le jus de canne, mais ont aussi d’autre textures, goûts et arômes

Nom d’origine guyanaise, le Demerara est riche en potassium, magnésium, calcium, phosphore, fer, vitamines E et du groupe B.

Le rapadura est du jus de canne concentré déshydraté.  Il est ensuite écrasé en petits granulés.

Cristaux brun sombre (du à la mélasse), le muscovado de l’île Maurice est odorant, denses et humides.

SOURCE : lexpress.fr – Connaissez-vous les nouveaux sucres?

Cette plante à sucre sans calories et qui remplace de plus en plus l’aspartame est la nouvelle tendance bien-être. Originaire d’Amérique du Sud et plus particulièrement du Paraguay, la Stévia contient une molécule appelée stévioside, qui possède un pouvoir sucrant tout à fait exceptionnel qui va jusqu’à 300 fois plus que celui du saccharose affirment les experts en la matière.

Extraite également au Japon depuis plus de cinquante ans et aux États-Unis plus récemment, la Stévia est devenue la coqueluche des nutritionnistes qui y voit une perle rare : la plante est capable de sucrer de manière totalement naturelle et est très peu calorique contrairement au sucre.

Existant en poudre, en sucrette ou encore sous forme de liquide édulcorant, la Stévia est donc une alternative 100% naturelle, absolument idéale pour les personnes qui suivent un régime alimentaire particulier ou encore pour les diabétiques, qui veulent limiter et/ou supprimer l’usage du sucre ou des édulcorants chimiques tel que l’aspartame dans leur nutrition.

Il s’agit d’un grand succès pour cette plante qui était jusqu’alors encore méconnue du grand public.

Le sucralose, le dernier né des édulcorants a un pouvoir sucrant 500 à 600 fois plus élevé que le sucre de table. Comme il résiste à la cuisson tout en conservant ses propriétés, le sucralose est utilisé comme un substitut au sucre. Cet édulcorant est commercialisé en France sous la marque Splenda.

Présence du sucralose dans l’alimentation

Depuis 2004, le sucralose est autorisé dans l’alimentation. De nombreux produits vendus en supermarché contiennent du sucralose, notamment les boissons alcoolisés ou sans alcool, la moutarde, les desserts et les confiseries. Cet édulcorant se présente sous la forme de poudre, stick, comprimé et sachet doseur permet de sucrer les boissons chaudes ou froides selon son goût.

Le sucralose n’est pas commercialisé par les supermarchés depuis 2009 en raison des difficultés auxquelles fait face le marché des édulcorants. Toutefois, ce produit est toujours proposé dans la restauration collective, hôtel, café, restaurant, entre autres. On peut aussi se procurer ce produit sur Internet.

Avantages Sucralose

Le sucralose qui ne possède pas de calories est recommandé aux personnes suivant des régimes minceur pour être en bonne santé. De plus, cet édulcorant convient parfaitement aux régimes pour les diabétiques. Les personnes souffrant du diabète peuvent consommer le sucralose parce que ce produit ne modifie pas le taux d’insuline ou du glucose dans le sang. Le produit est idéal pour les diabétiques de type 2 dont la maladie apparaît tardivement accompagné de l’obésité ou de surpoids.

Le sucralose est aussi un édulcorant permettant de conserver une bonne hygiène dentaire car il ne provoque pas de caries dentaires. Les personnes de tout âge peuvent se régaler en mangeant des plats cuisinés et sucrés avec le sucralose.

Le sorbitol est un édulcorant naturel utilisé comme substitut du sucre de table, aussi appelé sucrose ou saccharose. Comme cet édulcorant a un faible impact sur la glycémie, le sorbitol est choisi pour son pouvoir sucrant. Même si ce substitut donne un goût sucré deux fois plus faible que le sucre de table, il est utilisé par de nombreuses personnes.

Sorbitol, substitut idéal

Le sorbitol peut occuper une place importante dans la nutrition diabétique parce que ce produit ne perturbe pas le cycle glycémique, provoquant des crises d’hypoglycémie. Ce substitut de sucre est aussi adapté aux besoins des personnes souffrant d’obésité ou en surpoids voulant suivre des régimes minceur.

Effets secondaires

Le sorbitol est un édulcorant de masse utilisé dans les produits en vente dans les supermarchés. Chez certaines personnes, ce produit peut avoir un effet laxatif, s’il est consommé à grandes doses. Selon le site www.diabete.qc.ca, de nombreuses recherches attestent que les effets adverses se manifestent chez certaines personnes à partir d’une consommation de 10 à 50 g de sorbitol par jour. Il est facile d’atteindre le seuil de tolérance parce qu’un bonbon sucré avec cet édulcorant contient 5 g.

Bienfaits du sorbitol

En plus de son pouvoir édulcorant, le sorbitol présente l’avantage d’être assimilé partiellement par l’organisme, lorsqu’il est consommé. De ce fait, il apporte moins de calories à l’organisme. Ce produit a des effets favorables sur l’hygiène dentaire en prévenant l’apparition des caries. Comme tous les polyols, le sorbitol contribue à une protection dentaire en influençant l’équilibre acido-basique de la bouche.