Les laits végétaux sont de grands alliés pour ceux qui utilisent des régimes alimentaires limitant les laits d'origine animale, comme c'est le cas pour les végétaliens. En général, il existe peu de variétés de laits végétatifs dans les supermarchés courants, et lorsqu'on les trouve, ils sont très chers. Un autre inconvénient des laits relatifs aux plantes végétatives industrialisées est qu'ils contiennent presque toujours des conservateurs, des colorants, du sucre et des édulcorants, ce qui fait perdre de nombreuses propriétés à ces boissons.
Une alternative aux laits végétatifs industrialisés est de les fabriquer chez soi. Le processus d'obtention du lait à partir de différents types de grains et de céréales est très similaire. La plupart du temps, il est nécessaire de faire tremper le grain ou la céréale pendant quelques heures, de le battre avec de l'eau et de le passer au tamis, mais ce n'est pas la règle. Dans certains cas, il n'est pas nécessaire de faire imbiber ou d'égoutter encore, ce qui rend le processus plus pratique.
Vous trouverez ci-dessous 13 recettes de différents laits de légumes et vous apprendrez à les préparer chez vous.
13 recettes de différents laits végétaux
1. Le lait de soja : parmi les laits végétaux, le soja est le plus connu. Pour ce faire, il suffit de faire tremper le soya pendant 12 heures, de battre le mélangeur avec 3 tasses d'eau pour chaque tasse de soja, de filtrer et de faire cuire le liquide jusqu'à ce que la mousse ait disparu. Avec le résidu de lait, vous pouvez faire des gâteaux, des biscuits et même l'ajouter au jus vert.
2. Le lait d'arachide : Le lait d'arachide a un goût similaire à celui de l'amande, avec l'avantage d'être plus économique. Il existe plusieurs façons d'obtenir cette boisson, en fonction du goût de celui qui le préparera. Il peut être simplement trempé, fouetté et filtré, ou comme présenté dans la recette, le lait peut être cuit. Une autre option consiste à faire griller l'arachide avant de la faire imprégner. Le résidu de lait est idéal pour préparer des friandises sucrées telles que des gâteaux, des biscuits et des cookies.
3. Le lait d'amande : en plus d'être consommé pur, le lait d'amande est idéal pour être utilisé dans les recettes, car sa saveur est l'une des plus neutres parmi les laits végétaux. Pour ce faire, il suffit de faire tremper les amandes pendant au moins 12 heures, en tapotant le mélangeur avec 4 tasses d'eau pour chaque tasse d'amandes. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'essence de vanille.
4. Le lait de sésame : le sésame est un excellent aliment pour réduire le mauvais cholestérol et, de plus, votre lait contient plus de calcium que celui de vache. Pour préparer le lait de sésame, vous pouvez utiliser du sésame noir ou beige. Faites-le imbiber pendant 8 à 12 heures, battez-le dans un mixeur avec 3 ou 4 tasses d'eau et passez-le au tamis. Avec les résidus de lait, vous pouvez faire une ricotta au sésame.
5. Le lait de lin : la graine de lin a une fonction astringente, c'est-à-dire qu'elle est une grande alliée dans la perte de graisse. L'utilisation de cette graine est également associée au traitement des problèmes de peau tels que la sécheresse, le psoriasis, l'acné et les allergies.
Pour faire le lait de lin, laissez les graines s'hydrater dans l'eau pendant 8 heures. Ensuite, battez bien les germes de lin dans le mélangeur avec de l'eau, en utilisant un verre d'eau pour deux cuillères de germes de lin. Finalisez en vous efforçant. L'astuce de l'auteur consiste également à remplacer l'eau par de l'eau de coco ou par un thé de votre préférence lors de la préparation du lait de lin.
6. Le lait de graines de courge : Les semences de courge sont souvent jetées afin que seule la pulpe du potiron soit consommée. Il est possible de faire un lait végétal super nutritif avec ce germe. Pour faire ce lait, il suffit de faire tremper les germes pendant 12 heures. Pour chaque tasse de germes, utilisez 4 tasses d'eau, battez le mélangeur et filtrez.
7. Le lait d'avoine : le plus grand avantage de cette boisson est le temps de préparation. Contrairement aux autres laits végétaux, l'avoine n'a pas besoin d'être trempée, le lait n'est pas cuit et la mixture est terminée en quelques minutes. Pour 2 tasses de poudre ou de flocons d'avoine, utilisez 4 tasses d'eau. Battez le mélangeur et passez au tamis. Le lait se conserve environ 3 jours au réfrigérateur.
8. Le lait de riz : Le lait de riz est l'un des laits végétaux à la texture la plus fine. Le riz n'a pas besoin d'être trempé, mais il doit être cuit. Pour le mélange, utilisez 1 litre d'eau pour chaque tasse de riz, qui peut être blanc ou entier. Faites cuire pendant 15 minutes, passez au mixeur et filtrez. Le résidu peut être utilisé dans des plats salés tels que les soupes, les bouillons et les tartes.
9. Le lait de noix du Brésil : Le lait de noix du Brésil est un excellent substitut au lait de vache dans les plats salés. Il peut être utilisé dans une sauce blanche et peut remplacer la crème. Pour ce faire, utilisez 500 ml d'eau pour 8 châtaignes, battez les châtaignes dans le mixeur, ajoutez l'eau et filtrez.
10. Le lait de noix de cajou : pour fabriquer cette boisson, il faut utiliser 1 litre d'eau pour 100 g de noix de cajou. Faites imprégner pendant au moins 8 heures, battez les châtaignes avec 300 ml d'eau pendant 1 minute, ajoutez les 700 ml d'eau restants et battez bien. Passez un linge très fin pour qu'aucun résidu ne passe. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'essence de vanille.
11. Le lait de noix : les propriétés médicinales des noix sont nombreuses. Parmi elles, on trouve la réduction du risque de diabète et l'augmentation du taux de sérotonine, responsable de la bonne humeur. Pour faire le lait de noix, il suffit de battre 2 verres d'eau pour chaque verre de noix et de filtrer jusqu'à obtenir la texture désirée.
12. Le lait de tournesol et igname : ce lait est très énergétique et constitue une grande source de vitamine E. Pour le préparer, faites imprégner les germes de tournesol pendant 12 heures. Ensuite, battez les graines de tournesol avec de l'eau et une petite igname pelée et hachée. Le lait ne peut être conservé au réfrigérateur que pendant une journée.
13. Le lait de quinoa : C'est lait rapide et facile à préparer. Utilisez 2 tasses d'eau pour 4 cuillères de quinoa. Mettez le tout dans le mixeur et laissez inhiber pendant 15 minutes. Ensuite, battez pendant une minute et c'est prêt. Il n'est pas nécessaire d'exercer une pression.
Les avantages de la consommation de lait végétal
Pour les végétaliens et les personnes intolérantes ou allergiques aux laits animaux, les dérivés végétaux sont un excellent choix. Une nutritionniste soutient cependant que les laits végétaux peuvent ne pas contenir de protéines, de calcium ou d'autres nutriments présents dans le lait animal. Les laits relatifs aux plantes végétatives peuvent toutefois présenter plusieurs avantages et propriétés différents par rapport aux laits animaux.
Voici quelques avantages de la consommation de lait végétal :
- Il peut être consommé par toute personne, à condition qu'elle ne soit pas allergique au légume utilisé pour fabriquer le lait ;
- Ce sont d'excellentes options d'hydratation à prendre tout au long de la journée ;
- Pour les régimes alimentaires avec du lait animal, la restriction peut agir comme un substitut dans les recettes telles que les gâteaux, les pains, les crèmes, les tartes et autres ;
- Ils n'ont pas de graisses saturées, donc ils n'augmentent pas le mauvais cholestérol ;
- Ils sont des sources de minéraux tels que le potassium et les vitamines B ;
- Selon la plante utilisée pour la préparation, ils sont d'excellentes sources de fibres.
En suivant une alimentation saine et équilibrée, les laits végétaux peuvent compléter votre régime alimentaire. Rappelant que chaque personne peut avoir des besoins spécifiques pour la consommation quotidienne de nutriments.