Publié le : 29 décembre 20208 mins de lecture
Il est tout à fait possible de confectionner des burgers maison sans employer les traditionnels pains faits pour ces plats. Saviez-vous que vous pouvez faire des burgers en utilisant à la place du pain des tomates, du riz, des aubergines, des pommes de terre, et même du champignon ? De plus, ce genre de burger est un allié minceur majeur si vous souhaitez avoir et garder une belle silhouette ou pour avoir un régime sans gluten.
Le burger sans pain façon rösti
Afin de réaliser deux burgers sans pain façon rösti en utilisant des pommes de terre râpées à la place du pain vous aurez besoin de 4 pommes de terre, d’escalope de poulet (350 g), un oignon, une tomate, des cornichons, du comté, de l’huile, du poivre et du sel. Pour faire les steaks de volaille, vous devez commencer par hacher les escalopes, émincer l’oignon et les mélanger. Ceci étant fait, confectionnez deux steaks ronds que vous allez faire cuire sur un grill à feu doux pendant 10 minutes.
Pour les pommes de terre, vous allez les façonner en paillassons. Vous devez alors les éplucher, les laver et les râper. Prenez un torchon propre et étaler les dessus pour les éponger. Salez et poivrez. Faites alors 4 petites galettes de pommes de terre. Cuire ensuite ces galettes 2 par deux dans une poêle, au mieux, anti-adhésive. Elles doivent avoir un cœur moelleux et dorées en apparence. Prenez les cornichons, les couper en rondelles. Prendre aussi des tranches fines de tomate et de comté.
Place à la confection du burger : prendre une galette de pomme de terre, empiler une tomate, suivie d’une tranche de comté, puis les cornichons, le steak de volaille, puis encore du fromage, une tomate et terminer comme vous avez commencé par une galette. Si vous le souhaitez, passer votre burger quelques minutes dans un four afin de faire fondre un peu le tout.
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Le burger sans pain : rusez avec une tomate
Avec la tomate, vous allez avoir une réalisation pauvre en glucide et sans gluten. Pour réaliser deux compositions vous devez avoir deux tomates bien grosses et bien rondes, 6 aubergines en petites tranches, une courgette de petite taille en lamelle, un quart de poivron rouge, de l’huile d’olive (2 c à s), du Caprice des Dieux (4 tranches), pain de mie (2 tranches), huile de tournesol (1 c à s), Zaatar (1 c à c), ciboulette ciselée, sel et poivre.
Commencez par mettre votre four en position grill et le préchauffer. Prenez le quart de poivron et coupez-le en deux. Prenez une plaque et mettez-y les aubergines en tranche, les courgettes en lamelle et les poivrons. Les faire griller ensuite jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Prenez les pains de mie et les découper en bâtonnets. Dans une poêle, faites les dorer avec l’huile de tournesol en finissant cette étape par les saupoudrer de sel, poivre et de Zaatar.
Place aux tomates : coupez-les en deux, sur chaque demi tomate, placez des aubergines en tranches, des poivrons, des courgettes en lamelles, des Caprice des Dieux. Saupoudrez le tout avec du poivre et de la ciboulette et terminez la composition avec l’autre demi tomate. Dégustez votre composition avec vos pains de mie en frite.
Le burger sans pain : pourquoi ne pas utiliser du champignon ?
Pour faire cette autre composition sans pain, mais avec du champignon à la place, il vous est conseillé de prendre un champignon Portobello qui est une variété avec de grandes dimensions. Pour les ingrédients, vous allez avoir besoin de 4 champignons, de vinaigre balsamique (3 c à s), de l’huile d’olive (2 c à s), de deux minces tranches d’halloumi, de tomate en tranches épaisses, feuilles de basilic, sel et poivre.
Lavez d’abord les champignons avant de les mélanger avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un bol. Laissez les champignons dans ce mélange pendant quelque temps.
Dans une poêle chauffée à l’avance, faites-y griller vos champignons des deux côtés pendant quelques minutes. Y ajouter ensuite l’halloumi, le faire griller et attendre qu’il devienne mou et souple. Saupoudrez alors de poivre et de sel. Il ne vous reste plus qu’à faire l’assemblage de votre burger. Utilisez les champignons comme pain, le fromage à la place du burger, les tomates, les basilics, enveloppez le tout et servez chaud.
Et le riz dans tout cela ?
Vous pouvez tout à fait utiliser le riz à la place du pain. Vous pouvez alors confectionner dans ce sens du sushi burger. C’est comme un sushi et un burger combiné. Pour quatre personnes alors, vous aurez besoin de riz japonais rond (200g), de l’eau (50 cl), du vinaigre de riz (4 c à s), du sucre (2 c à c) et du sel (1 c à c). Pour la garniture, ayez en main du pavé de saumon en lamelles (200g), un avocat, une mangue, du wasabi et des graines de sésame.
D’abord, préparez le riz du sushi en commençant par le laver et le placer avec de l’eau dans une casserole. Couvrez la casserole et le laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. Lorsqu’il est cuit, enlever le couvercle et le laisser reposer. Prenez un récipient et mélangez le sucre, le vinaigre et le sel. Dans un saladier où vous avez déposé le riz afin de rapidement le refroidir, versez le mélange et mélangez délicatement. Pour ce qui en est de l’avocat, épluchez-le puis coupez en lamelles tout comme la mangue. Quant au saumon, vous devez le couper en fines tranches.
Prenez une assiette et déposez un emporte-pièce dessus. Au fond de celui-ci, mettez 3 c à s de riz et tassez. Mettez au-dessus des avocats en lamelles, suivies de saumon en tranche, de mangues en lamelles avant de terminer avec du riz. Une fois ces étapes finies, retirez l’emporte-pièce. Prenez les graines de sésame et en saupoudrer dessus. Dégustez alors avec une sauce de soja et du wasabi.
Burger aubergine et feta
Pour cet autre type de burger avec de l’aubergine et du feta, ayez en main des rondelles d’aubergines d’une épaisseur minimum d’un centimètre, de bœuf haché aigre (800 g), du feta (50 g), de deux tomates, de feuilles de salade, de piment d’Espelette, de l’huile d’olive (2 c à s) et du sel. Pour ce qui en est de la préparation, avant de faire quoi que ce soit, commencez par préchauffer votre four à 180°c.
Prenez une plaque de four et recouvrez-le de papier sulfurisé. Huilez très légèrement au pinceau. Déposez dessus vos rondelles d’aubergine que vous allez également huiler en surface au pinceau. Salez-les et les couvrir de papier en aluminium. N’oubliez pas de rabattre ce papier sur les côtés. Le but est de garder la vapeur d’eau qui se dégage des aubergines lorsqu’elles vont chauffer. De cette manière, elles vont cuire avec leur propre vapeur. Ce qui leur donnera beaucoup plus de goût. Les laisser alors cuire pendant 20 minutes. Ce temps de cuisson fini découvrez-les et laissez-les ensuite dorer pendant 10 minutes. Pendant que les aubergines sont au four, prenez vos tomates, les laver et les couper ensuite en fines rondelles. Formez alors des burgers d’un poids d’environ 100 g chacune. Saisissez-les dans une poêle que vous avez légèrement huilé au préalable. N’oubliez pas de les assaisonner de sel.
Place maintenant à la présentation. Prenez 4 assiettes. Déposez sur chacune une rondelle d’aubergine suivie de rondelles de tomate, puis du burger. Parsemez alors le tout de feta émiettée. Pour la décoration, utilisez du piment d’Espelette. Il ne vous reste plus qu’à refermer votre burger et à le déguster aussitôt.