Conseils de cuisine et recettes autour du régime alcalin

Les en-cas alcalins sont des petits repas sains composés d’ingrédients purement alcalins. Les snacks alcalins vous accompagnent donc de manière fiable pendant votre désacidification ou votre purification. Mais aussi après, les en-cas alcalins sont des en-cas sains idéaux qui permettent de prévenir toute nouvelle hyperacidité. Les en-cas alcalins se préparent rapidement et peuvent facilement être emportés à l’école maternelle, à l’école ou au bureau. De même, lors d’un buffet gourmet alcalin ou d’un pique-nique alcalin, nos snacks alcalins constituent un délicieux atout santé.

Les en-cas alcalins : un plaisir sain

Les en-cas alcalins représentent la libération des sandwichs à la saucisse, des petits pains au fromage, des barres de chocolat, des yaourts aux fruits et des hot-dogs. Avec nos snacks à base d’aliments alcalins, il sera facile pour vous et vos enfants de laisser de côté la cantine, le stand de saucisses, la cafétéria ou le boulanger de l’école.

De cette façon, vous évitez une quantité importante d’ingrédients acidifiants et malsains par collation, qui, autrement, alourdiraient et suracidifieraient votre organisme. Car les snacks conventionnels sont passés maîtres dans l’art d’augmenter votre taux de cholestérol, d’irriter votre taux de sucre dans le sang, d’endommager votre flore intestinale, de harceler votre système immunitaire, de nourrir vos cellules graisseuses et, enfin et surtout, de surcharger vos tissus de toxines et d’acides.

Les en-cas alcalins, en revanche, vous épargnent tous ces effets problématiques car ils ne contiennent pas certains ingrédients nocifs.

Les collations alcalines et leurs avantages

Dans le même temps, les en-cas alcalins et à forte teneur en alcalins présentent les avantages suivants.

Les en-cas alcalins ne sont donc pas ce qui caractérise un en-cas typique. Dans ce dernier cas, on fait volontiers quelques sacrifices en matière de santé pour un plaisir douteux et à court terme. Les en-cas alcalins, quant à eux, combinent les deux : ils sont sains et délicieux.

Une forme particulière d’en-cas est celle des en-cas sportifs. Ils ne sont pas basiques dans tous les cas, car ils sont généralement censés être riches en protéines et/ou en glucides. On peut donc y trouver de nombreux en-cas rapidement préparés et apportant de l’énergie aux sportifs : En-cas sportifs sains.

En-cas alcalins ou en-cas à surplus alcalin ?

Vous trouverez ci-dessous deux catégories de snacks : Les collations alcalines et les collations alcalines en excès. Quelle est la différence ?

Les en-cas alcalins sont composés à 100 % d’aliments alcalins. Elles sont idéales entre ou pendant une cure de purification ou un programme de désacidification.

Pour les en-cas à forte teneur alcaline, en revanche, vous utilisez environ 70 à 80 % d’aliments alcalins et 20 à 30 % d’aliments sains formateurs d’acide. Le régime à surplus d’alcalins est maintenant le régime parfait que vous devriez pratiquer en permanence.

L’avantage par rapport à un régime purement alcalin est que, dans le cadre d’un régime alcalin, on utilise également les aliments qui ont une très haute densité de nutriments et de micronutriments, comme les noix, les légumineuses ou les œufs, et dont il n’est pas nécessaire de manger beaucoup pour être déjà très bien approvisionné en nutriments et en substances vitales nécessaires au quotidien.

Vous venez peut-être de tomber sur l’expression “aliments sains générateurs d’acide”. “Sain” et “acidifiant” ne semblent pas aller ensemble, n’est-ce pas ? Mais tous les aliments acidifiants ne sont pas automatiquement mauvais pour la santé. Au contraire, il existe de bons aliments acidifiants et de mauvais aliments acidifiants.

Bons et mauvais producteurs d’acide

Les bons acidifiants sont, par exemple, les suivants

Les mauvais aliments acidifiants comprennent tous les produits alimentaires hautement transformés, tels que.

Les bons aliments acidifiants peuvent très bien être utilisés dans des en-cas à forte teneur en alcalins, les mauvais sont à éviter.

En-cas alcalins : les recettes

Les en-cas alcalins sont très faciles à préparer. Même une simple pomme ou un autre fruit fait déjà partie des en-cas de base. Bien entendu, il est non seulement important que les en-cas puissent être préparés relativement rapidement, mais aussi qu’ils soient facilement transportables.

Salade de fruits avec sauce aux baies

Utilisez des fruits de saison et coupez-les en petits morceaux pour cette recette rapide de salade de fruits. Combinez des fruits acidulés et sucrés pour obtenir une saveur complète, par exemple des oranges avec des bananes et des pommes ou des poires avec des kakis et des grenades ou des mangues avec des fruits de la passion, etc.

Pour la sauce, mélangez des baies de saison (100 g par adulte) avec 4 dattes dénoyautées (ou plus – selon le goût sucré ou aigre du fruit) et le jus d’une mandarine ou d’une orange.

Versez la sauce sur la salade de fruits et saupoudrez de flocons de souchet.

Cuir de fruits fourré à la pomme-cannelle

On obtient un cuir de fruits en étalant une très fine couche de purée de fruits sur la feuille de séchage d’un déshydrateur et en la laissant sécher pendant quelques heures. Le cuir de fruits se détache alors de la feuille et peut maintenant être tartiné d’une garniture et roulé ou mangé tel quel.

Le cuir de fruits est également une bonne idée pour faire durer les fruits plus longtemps, par exemple si vous avez trop de fruits mûrs à la maison. Sous forme de cuir de fruit, les fruits se conservent pendant des semaines au réfrigérateur et vous avez toujours un bon en-cas alcalin à portée de main.

Préparation

Prenez environ 200 à 250 g de fruits de votre choix par feuille de séchage. Les combinaisons les plus savoureuses sont la banane et la prune, l’orange, la mangue et la banane, la poire, la pomme et la banane ou un mélange de baies. Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser un seul type de fruit.

Pour la garniture, mélangez le jus d’une orange avec 5 dattes dénoyautées et 1 prune pour obtenir une purée. Passez ensuite une pomme à la râpe à gros grains et relevez-la avec une pincée de cannelle sous la purée. La purée est ensuite étalée sur le cuir de fruits secs, enroulée et constitue un délicieux goûter dont les enfants ne se lassent pas.

Muesli alcalin rapide

Le snack alcalin est presque plus rapidement préparé à partir d’un muesli alcalin, par exemple le petit-déjeuner alcalin Chufli Yoga à base de noix et de fruits du tigre. Les autres variantes sont le Chufli Tibet et le Chufli Basic. Les mueslis sont mélangés à de l’eau chaude ou froide et affinés avec des fruits frais à volonté.

Rempli dans un récipient scellable, le muesli peut également être emporté partout.

 Pain germé “Paprika” avec fromage frais aux amandes et bâtonnets de légumes

Une recette copieuse, très alcaline et très polyvalente, qui peut toujours être adaptée aux goûts personnels ou aux ingrédients disponibles à la maison. Vous pouvez par exemple expérimenter avec des olives, des oignons, des graines de sésame, des amandes, divers légumes, différentes herbes et épices et bien plus encore.

Préparation du pain

Réduire en purée les tomates (séchées avec l’eau de trempage et fraîches), les poivrons et les dattes dans le mixeur. Ajoutez ensuite les graines de tournesol et les graines de citrouille et relancez le mixeur, mais seulement brièvement.

Versez ensuite le mélange dans un bol et ajoutez tous les autres ingrédients. Assaisonnez selon votre goût avec les épices mentionnées ci-dessus. Placez maintenant les boulettes sur la feuille de séchage de votre déshydrateur et lissez-les pour obtenir des galettes rondes (diamètre d’environ 7 cm et hauteur de 0,5 à 1 cm).

Maintenant, faites sécher le pain pendant 7 à 9 heures, retournez-le et faites-le sécher à nouveau pendant 5 à 10 heures. Si vous le faites sécher pendant seulement 5 heures lors du deuxième passage, vous obtenez un pain juteux et humide. Séchez pendant 10 heures, vous obtenez des biscuits croustillants.

Pour les collations, le pain germé peut être tartiné de purée de noix de coco ou de fromage frais aux amandes et consommé avec des bâtonnets de légumes : Les bâtonnets de carotte, de chou-rave, de radis, de patate douce, de concombre ou les feuilles de laitue, idéalement de laitue romaine, conviennent parfaitement.

Préparation du fromage frais aux amandes

Mettez les trois premiers ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à obtenir une crème. Versez la crème dans un bol et laissez-la dans un endroit chaud toute la nuit ou pendant une journée. Ajoutez ensuite les herbes et les épices et mettez le fromage frais au réfrigérateur, où il se conservera pendant plusieurs jours.

Salade de lentilles Beluga

Préparation

Dans une casserole haute, porter à ébullition les lentilles Beluga, les cubes de panais et le curcuma dans un bouillon de légumes. Continuez à faire mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement. Lavez le citron et coupez-le en tranches avec l’écorce. Mélanger le mélange de lentilles avec les tranches de citron, le sel, le piment, l’huile d’argan ou de chanvre et la coriandre ou le persil. Laissez infuser pendant un moment.

Les tranches de citron donnent un goût très rafraîchissant. Vous pouvez les manger merveilleusement avec. Si vous ne les aimez pas, laissez le citron de côté et utilisez du jus de citron frais à la place.

En-cas de surplus alcalins : Les recettes

Nos délicieuses idées d’en-cas pour le surplus de base sont tout comme la salade de lentilles Beluga qui vient d’être présentée par la cuisine créative et végétalienne d’Elfe Grunwald.

Le goûter énergétique

L’en-cas énergétique est un en-cas fruité, frais et satisfaisant pour les pauses de base qui, dans un gobelet scellable et armé d’une longue cuillère à dessert, accompagne merveilleusement une journée chargée à l’école ou au travail.

Préparation

Dans un verre ou une tasse scellable (par exemple la tasse du Personal Blender), superposez les ingrédients dans l’ordre suivant : d’abord les bananes, puis la mousse énergétique, puis la pomme avec le jus de citron, enfin les morceaux de pomme séchée et enfin, étalez le pudding au chocolat et au chia sur le dessus.

Il ne vous reste plus qu’à savoir ce qui se cache derrière la mousse énergétique et le pudding au chocolat et au chia. Les deux peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur.

Schoko-Chia-Pudding

Pour le pudding au chocolat et au chia, mélangez bien les ingrédients suivants, à l’exception des baies. Ensuite seulement, ajoutez les baies et laissez le mélange gonfler au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit. Le pudding peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à cinq jours et enrichir chaque jour un en-cas alcalin différent, par exemple un muesli alcalin ou une salade de fruits.

Mais bien sûr, le pudding au chocolat et aux graines de chia peut aussi être un en-cas à part entière et aller à l’école ou au bureau dans un bol scellable.

Boules énergétiques

A ce stade, la recette des boules d’énergie à base de surplus est incontournable. Vous voyez, on peut les faire très bien à partir de la mousse énergétique. Ainsi, si vous prévoyez l’en-cas énergétique de la recette 1 pour le lendemain et que vous préparez la mousse énergétique le soir, mettez de côté la quantité nécessaire pour l’en-cas énergétique.

Formez des boules avec le reste de la mousse énergétique, enrobez-les de flocons de noix de coco, de poudre de cannelle ou d’amandes moulues – et vous obtenez un excellent en-cas sucré et alcalin que toute la famille va adorer.

Petits pains avec houmous et chaîne de courgettes

Cette recette de rouleaux est particulièrement adaptée aux enfants. Vous pouvez choisir une version sans gluten du petit pain. Vous pouvez également utiliser un petit pain à l’épeautre ou à l’amarante biologique ou tout autre délicieux petit pain de votre boulangerie biologique.

Le houmous se transforme très vite si vous utilisez les pois chiches du pot.

Préparation

Couper le petit pain en deux et tartiner généreusement les deux moitiés avec le houmous. A l’aide de l’outil de coupe en spirale, transformez le morceau de courgette en une chaîne en spirale et placez-la de manière décorative entre les brioches de façon à ce qu’elle dépasse tout autour.

Vous vous interrogez peut-être sur la grande quantité de houmous qu’il vous reste maintenant. Bien entendu, cette quantité n’est pas répartie sur un seul petit pain. Vous pouvez donc conserver le houmous au réfrigérateur pendant quelques jours et l’étaler sur vos sandwichs de pause chaque matin.

Cependant, vous pouvez également l’utiliser pour préparer le prochain encas de la pause, à savoir la salade énergétique alcaline.

Salade de quinori avec romanesco et pesto vert

Cette salade est également très bonne à emporter à l’école ou au travail. Il est extrêmement nutritif et rassasie durablement.

Préparation de la salade Quinori

Faites chauffer légèrement l’huile de coco dans une poêle. Faites-y griller les graines de fenugrec et de coriandre pendant 3 minutes. Pelez et coupez l’échalote en dés et ajoutez-la. Épluchez le panais et coupez-le en dés, coupez la sauge en lamelles et ajoutez-les dans la poêle. Faites cuire le tout à la vapeur pendant environ 5 minutes à feu moyen.

Lavez le Quinori dans une passoire.

Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole avec les épices et le panais. Incorporer ensuite le Quinori et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Lavez le romanesco, coupez-le en deux et arrachez les fleurons. Coupez la tige en petits morceaux. Placez les légumes romanesco sur le mélange de Quinori et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes avec le couvercle fermé.

Retirez la casserole du feu et mélanger avec le trèfle shabby, le galangal, le sel et l’huile de graines de courge.

Préparation pesto vert

Arrachez les feuilles du persil, retirez la tige épaisse du catalogne et réduisez en purée uniquement les feuilles avec le persil, l’huile d’olive et le sel dans un mixeur pour obtenir un pesto.

Versez la salade Quinori dans un bocal et couvrez-la avec le pesto. Fermez le pot et mettez-le dans votre sac à dos ou votre sac à lunch et vous voilà parti pour l’université, l’école, le bureau ou le jardin d’enfants.