Il n'y a aucune excuse pour ne pas consommer les fruits et légumes de saison. Il existe en effet de nombreuses raisons objectives de consommer les produits de la terre en fonction de leur saisonnalité. Le ministère de la santé a également lancé une campagne pour motiver et soutenir la consommation de fruits et légumes dans les écoles avec de bonnes idées et de bonnes pratiques. Les bonnes pratiques nutritionnelles et la connaissance des saveurs peuvent être apprises dès les premières années de la vie et à l'âge scolaire.
Santé et forme physique : vitamines, minéraux, fibres
Chaque saison offre des fruits et des légumes qui répondent aux besoins du corps. En hiver, par exemple, le besoin en vitamine C est soutenu par l'abondance des agrumes et des fruits comme le kiwi, qui en contiennent beaucoup. Les légumes d'hiver comme le chou, les navets et les régimes alimentaires contiennent de grandes quantités de vitamines A, C et K ainsi que du potassium, du magnésium et du manganèse. Les radis contiennent des isothiocyanates qui réduisent l'inflammation dans le corps. Il en est de même pour les légumes de printemps comme la carotte, céleri, céleri branche,, céleri rave, chou blanc, chou de Bruxelles, ou encore le chou-chinois.
Les fibres sont également abondantes dans les légumes et les fruits d'hiver et aident naturellement nos intestins.
Tous sont riches en eau, pour répondre à l'éventuelle difficulté de boire pendant les périodes froides.
Convenance et respect de l'environnement
Baisse des prix : préférer les fruits et légumes de saison signifie presque toujours consommer des produits provenant de zones de production proches et donc limiter les coûts de transport au prix final.
Mieux prendre soin de l'environnement : la saisonnalité exige moins d'attention, surtout en ce qui concerne la consommation d'eau ou d'énergie pour produire la chaleur à maintenir dans les serres.
Plus de saveur : le goût n'est pas moins important : les produits saisonniers sont mûris au soleil et à la température qui leur convient. Et ils font généralement moins de chemin vers les marchés ou les rayons des supermarchés..
Et si les vitamines et les fibres ne suffisent pas ?
Aujourd'hui, les compléments de vitamines et de fibres qui répondent aux besoins d'un corps sont particulièrement exigeant. Les sportifs, les enfants en pleine croissance et les personnes soumises à un stress particulier à tout âge peuvent en effet avoir besoin de compléments de vitamines, de minéraux et de fibres. Il arrive souvent qu'on n'assimile pas suffisamment ce dont le corps a besoin.