Nutriments dans la biscotte
La biscotte est une pâtisserie à base de levure et, à ce titre, elle est relativement pauvre en vitamines et en minéraux. Elle est constituée d'environ 70 % de glucides. Valeurs nutritionnelles moyennes des biscottes pour 100 g : par rapport au pain croustillant, la biscotte contient plus de graisse et un peu moins de minéraux tels que le potassium, le sodium et le magnésium. Certaines recettes utilisent du froment, et les biscottes au froment et leurs bienfaits incluent une texture plus digeste et un goût légèrement sucré qui plaît aux enfants.La biscotte est-elle saine ou malsaine ?
Comme souvent, cette question dépend de différents facteurs. Un seul aliment peut être plutôt sain ou plutôt malsain, mais il faut toujours considérer l'ensemble du régime alimentaire. La biscotte ne convient pas comme seul aliment pendant une longue période, mais elle peut être intégrée ponctuellement. En cas de cholestérol élevé, mieux vaut se montrer vigilant, car l'association biscotte et cholestérol peut poser un problème si l’on consomme des variétés riches en matières grasses. Cependant, la biscotte est mieux adaptée comme régime léger pour les affections aiguës du tube digestif. Si l'on ne mange que de la biscotte pendant quelques jours, il n'y a généralement pas de carence directe en nutriments. Toutefois, il est conseillé de ne manger que de la biscotte si elle est indiquée pour des raisons médicales comme la diarrhée.Ne convient pas au diabète et aux maladies cœliaques
Comme la biscotte contient du sucre et d'autres glucides à chaîne courte, elle ne convient que dans une mesure limitée aux diabétiques. Vous devriez généralement préférer le pumpernickel, le pain croustillant complet ou autre. Le diabète peut endommager les nerfs (neuropathie) et cela peut également affecter le tube digestif. Les diabétiques ayant des problèmes d'estomac et d'intestin doivent donc consulter un médecin. Dans sa forme traditionnelle, la biscotte contient du gluten. La protéine de gluten est contenue dans la plupart des céréales courantes, y compris le blé. oute personne souffrant de maladie cœliaque doit privilégier les produits adaptés. Certains choisissent les bienfaits des biscottes au blé complet pour une meilleure teneur en fibres et une digestion plus douce.Acrylamide dans la biscotte
La biscotte contient de l'acrylamide. Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l'acrylamide dans la biscotte augmente potentiellement le risque de cancer. Elle est causée par des processus chimiques lorsque les aliments amylacés sont chauffés à plus de 120 degrés. Toutefois, la teneur en acrylamide d'un aliment peut être réduite par des méthodes de préparation douces. Les règlements européens correspondants sont contraignants depuis 2018. Les entreprises de fabrication doivent maintenant se conformer à des spécifications concernant la recette et la préparation. Toutefois, il n'existe pas de limites supérieures prescrites pour la teneur en acrylamide d'une denrée alimentaire, mais seulement des valeurs indicatives.Pourquoi la biscotte est-elle bonne pour la diarrhée ?
Les ingrédients de la biscotte et le procédé de double cuisson la rendent particulièrement digeste. On parle alors parfois de biscotte gastro, car elle est fréquemment utilisée dans les régimes légers en cas de troubles digestifs. Grâce à sa faible teneur en matières grasses, elle est facilement digérable. C’est aussi un aliment sec qui peut aider à solidifier les selles. La biscotte est donc l'aliment approprié pour les troubles gastro-intestinaux. En cas de troubles aigus, qui sont causés par des maux d'estomac, un régime alimentaire léger est indiqué. La biscotte est très appropriée en tant que telle : grâce à sa faible teneur en matières grasses, elle est facilement digérable. Comme il s'agit d'une pâte sèche, elle a un effet constipant si les selles sont trop liquides et constitue donc un remède domestique populaire contre la diarrhée.Quels sont les autres éléments à prendre en considération ?
En plus de manger des biscottes, les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux doivent s’assurer de rester bien hydratées. En complément, une solution d’électrolytes est souvent recommandée pour rétablir les minéraux perdus. Le lait est à éviter durant cette période. Il est préférable d'utiliser de l'eau, une solution d'électrolytes ou du thé non sucré - idéalement du thé à la camomille ou à la menthe poivrée. Si les symptômes persistent pendant plus de trois jours, s'il y a du sang ou du mucus dans les selles, de la fièvre ou des problèmes circulatoires, il faut consulter un médecin. Si vous avez jeûné pendant plusieurs jours ou si vous n'avez pas mangé d'aliments solides pour d'autres raisons, vous pouvez également recourir aux biscottes pour que le système digestif s'habitue à nouveau à une alimentation régulière.Biscotte et colon irritable
Les personnes souffrant de troubles intestinaux chroniques doivent faire attention : l’association biscotte et colon irritable dépend de la tolérance individuelle. Certaines biscottes, notamment les versions complètes, peuvent irriter un intestin sensible.
Combien de calories contient la biscotte ?
La biscotte tient son nom de la façon dont elle est préparée : elle est cuite deux fois. La double cuisson permet de réduire l'humidité de la biscotte. Ce sont les ingrédients solides qui constituent le contenu énergétique. Selon le fabricant, la biscotte contient environ 40 kcals par tranche. Certaines personnes intègrent les biscottes dans leur régime minceur, d’autres préfèrent les éviter. La biscotte pour le régime est une combinaison classique, mais pas forcément idéale à long terme si l’on ne varie pas les apports. Comparée à d'autres types de pain, la biscotte est une bombe calorique avec autant de calories par pièce. De plus, ce sont des calories "vides". La biscotte fournit beaucoup d'énergie, mais principalement sous forme d'hydrates de carbone simples. La saturation fournie par ce type de glucides s'évapore rapidement. De plus, les glucides simples font en sorte que le taux de sucre dans le sang augmente d'abord brusquement, puis redescend rapidement.Krisprolls bon ou mauvais ?
Les Krisprolls sont souvent comparés aux biscottes. Cependant, leur composition plus riche en matières grasses et en sucre interroge. Pour les nutritionnistes, le débat Krisprolls bon ou mauvais dépend de la fréquence de consommation et des besoins nutritionnels spécifiques.