Trop de gras et trop de choses, ce sont toujours les principaux défauts des habitudes alimentaires allemandes. Le principal problème est que l'on consomme plus de calories qu'il ne serait nécessaire pour le mode de vie sédentaire actuel. Un mode de vie léthargique est aujourd'hui une réalité pour la plupart des gens. Les postes de travail informatiques à activités sédentaires facilitent non seulement le travail dans les bureaux, mais aussi dans les entrepôts et dans la production de nombreuses machines. Cela a des conséquences : De nombreuses distances de marche, la montée d'escaliers ou des emplois physiquement exigeants sont supprimés. Ceux qui passent leur temps libre paresseusement sur le canapé et font toutes leurs courses en voiture courent le risque de grossir. L'obésité en France, tout comme le surpoids, augmente régulièrement.
Surpondération des facteurs de risque
En Allemagne, plus de 65 hommes et environ 55 femmes sont en surpoids. L’indice de masse corporelle ou IMC est une grandeur qui permet d'estimer la corpulence d’une personne.
On pourrait avoir l'impression que nous sommes paresseux à deux égards : fatigués de bouger et trop à l'aise pour le changement. Concrètement, cela signifie qu'il faut faire quelque chose en Allemagne : plus d'exercice et un changement significatif des habitudes alimentaires. Les troubles de sommeil peuvent aussi être la cause.
Densité des nutriments
L'alimentation "dense en nutriments" est le mot magique pour la sélection des aliments avec peu d'exercice. Ce sont des aliments qui ont à la fois un faible contenu énergétique et contiennent de nombreux nutriments importants. Il s'agit notamment des légumes, des fruits, des céréales complètes et des produits laitiers à faible teneur en matières grasses. Les légumes, les fruits et les pommes de terre sont susceptibles de se retrouver beaucoup plus souvent dans votre assiette. 650 g de légumes et de fruits par jour serait idéal - avec une moyenne d'environ 300 g, nous n'atteignons que la moitié des recommandations de la DGE.
Informations générales
L'énergie, mesurée en calories ou en joules, est l'"essence" du corps. Même lorsque nous dormons, le corps consomme des calories pour le battement du cœur, le travail du cerveau ou la construction et la reconstruction des cellules du corps, c'est ce qu'on appelle le taux métabolique basal. De plus, de l'énergie est brûlée pour maintenir la température du corps constante, pour digérer les aliments et enfin pour faire travailler les muscles. Le "travail cérébral", comme l'apprentissage ou la réflexion, consomme comparativement moins de calories. En revanche, le travail musculaire au travail, pendant les loisirs ou le sport brûle beaucoup plus.
Tous les adultes - hommes (plus de 25 ans) et femmes (plus de 15 ans) - consomment en moyenne plus de calories qu'ils n'en consomment par leurs habitudes de travail et d'exercice. Les plus de 51 ans ont un apport calorique particulièrement élevé. Cela explique les nombreuses personnes en surpoids en Allemagne. Ils ont un risque plus élevé de maladies secondaires telles que le diabète, les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer comme le cancer du colon et le cancer du sein (post-ménopause).
D'où viennent les calories ?
Le rapport 2004 sur la nutrition indique clairement que la consommation de graisses, en particulier, est encore trop élevée à l'heure actuelle. Il représente entre 33 et 38 fois l'apport énergétique quotidien. Cependant, les personnes qui font peu d'exercice ne devraient pas dépasser environ 30 % de graisse énergétique. Ils doivent accorder une attention particulière à la qualité et à la composition des graisses alimentaires qu'ils consomment et préfèrent consommer des graisses végétales telles que l'huile de colza et de noix.
Mais un regard sur les habitudes alimentaires n'est qu'une partie de la solution au problème du surpoids. "La prévalence croissante du surpoids en Allemagne représente un problème à la fois de nutrition et d'exercice physique", indique clairement la DGE dans son rapport sur la nutrition de 2004. "Une augmentation de l'activité physique pourrait également permettre d'atteindre de nombreux objectifs nutritionnels sans changement drastique de régime alimentaire, car une activité physique accrue permet d'équilibrer plus facilement le bilan énergétique".
Les taux d'obésité chez les enfants et les adolescents du monde entier sont passés de moins de 1% (équivalant à 5 millions de filles et 6 millions de garçons) en 1975 à près de 6% chez les filles (50 millions) et près de 8% chez les garçons (74 millions) en 2016. La probabilité qu'un enfant obèse le reste à l'âge adulte dépend de son mode de vie. La femme est aussi la principale victime de cette maladie dans tous les pays.
La paresse rend plus gros
La paresse augmente l’amas de cellules graisseuses selon une nouvelle étude scientifique israélienne.
L’immobilité induite par la paresse aurait un impact mécanique sur la composition de nos cellules graisseuses, les adipocytes. L’absence d’activité augmenterait leur rigidité. Sous l’effet de la paresse, elles se développeraient donc plus vite et formeraient plus de graisse. Selon une recherche universitaire, un étirement cyclique ou des vibrations contribuent à éviter la formation des cellules graisseuses tandis que l’immobilité prolongée et le stress mécanique favorise la production de lipides dans les adipocytes. Les scientifiques ont pu, grâce à des techniques de microscopie à force atomique et microscopie interférométrique, calculer la rigidité effective dans le noyau de la cellule et autour de la cellule, des gouttelettes de lipides, puis la répartition de cette rigidité dans la cellule.
Ils ont constaté que l’immobilité contribue au développement des cellules graisseuses. Même si cette recherche n’a pas été menée sur l’homme, elle fournit une explication mécanique de l’accumulation des graisses avec la sédentarité. Elle apporte une motivation supplémentaire pour pratiquer régulièrement une activité physique et réduire la sédentarité durant des périodes prolongées. Pour garder la forme et préserver sa santé, l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande de faire 10 000 pas par jour. Les bienfaits de l’activité physique sont en effet scientifiquement démontrés. La pratique d’un sport régulière permet de diminuer jusqu’à 39 % le risque de développer un cancer du sein, de 26 % le risque de développer un cancer colorectal, de 25 % le risque d’être victime d’une attaque cérébrale et de 34 % le risque de diabète. La sédentarité est aujourd’hui le quatrième facteur de risque de mortalité dans le monde après l’hypertension artérielle, le tabagisme et le diabète.
La croyance que l’obésité est le simple résultat de manger trop et de ne pas bouger assez (ou pas du tout) reste bien ancrée. Malheureusement, la société pointe toujours les obèses du doigt sans se rendre compte des vérités de cette maladie. De l’abus verbal d’étrangers dans la rue au jugement continuel et à l’internalisation des messages négatifs entraînant culpabilité, haine de soi et dégoût, les personnes obèses souffrent de myriades de problèmes de santé physique et mentale. Le jugement et les insultes n’ont pas permis de stopper cette épidémie d’obésité. La grossophobie est un néologisme désignant l'ensemble des attitudes et des comportements hostiles qui stigmatisent les personnes grosses, en surpoids ou obèses. C'est une forme de discrimination contre une personne qui a un excès de poids ou une masse corporelle en excès.
Solution contre le surpoids
Des années de régimes malsains et restrictifs ont contribué à une grande part de notre prise de poids. Cependant, le cycle de perte et de prise de poids continue avec l’espoir que notre prochain régime ou pilule miracle soit le dernier. L’idéal de beauté de notre culture a motivé la famine, l’abus d’activité physique et d’autres troubles alimentaires. Il ne sert vraiment que ceux qui en profitent financièrement.
Un autre facteur ayant une influence importante sur l’obésité est la santé mentale. De la dépression à l’anxiété, au stress chronique et à un traumatisme passé, l’obésité peut être attribuée à la santé mentale de certains individus. La prise de poids peut être le résultat de gavage émotionnel pour faire face ou résulter des médicaments pris pour améliorer la santé mentale.
Bien que la recherche sur l’obésité ait suggéré que la génétique puisse être la cause de l’obésité due à des troubles comme le syndrome Prader-Willi (une maladie génétique entraînant une obésité morbide chez les enfants), la génétique ne peut prédire l’obésité dans le futur. La combinaison d’autres facteurs en partenariat avec la prédisposition génétique peut être un meilleur prédicateur au sujet du problème de l’obésité. L’identification de tels gènes peut aider à identifier les individus à risque tout en influençant plus d’attention et de soins envers une alimentation saine et de l’activité physique régulière (simultanément à de nombreux autres causes qui peuvent contribuer à l’obésité).
Les personnes qui ne sont pas actives doivent absolument reconsidérer leur régime alimentaire. Éviter les régimes alimentaires riches en graisses, en particulier ceux qui sont riches en graisses saturées, et préférer les aliments "à forte densité nutritionnelle" comme les légumes, les fruits et les produits à grains entiers à forte teneur en fibres, est le conseil pour prévenir le surpoids.
Une densité nutritionnelle élevée est également garantie si l'apport en sucre est réduit, par exemple par le biais de boissons sucrées, de sucreries, de gâteaux, etc. (Selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), l'apport de différents types de sucres doit être limité à un maximum de 10 % de l'apport énergétique).