Pour changer du quotidien : et si vous cuisiniez davantage la lentille corail ?

Pour rester en bonne santé, les diététiciens recommandent une alimentation équilibrée et variée. Vous voulez apporter une touche d’originalité à vos recettes ? Cuisinez des plats à base de lentille corail. Mais qu’est ce que c’est ? Et quelles sont les associations possibles ?

Quelles sont les spécificités de la lentille corail ?

La lentille fait partie de ce qu’on appelle des légumineuses ou légumes secs. Elle se décline en différentes couleurs. On en trouve principalement des lentilles rouges, des lentilles blondes, des lentilles brunes, des lentilles vertes et des lentilles corail. En France, les lentilles vertes sont les plus courantes et les plus consommées. Mais avez-vous déjà goûté à la lentille corail ? Il s’agit d’une variante cultivée en Turquie. Elle vous séduira immédiatement grâce à sa couleur rose saumon et sa petite taille. Elle peut apporter de la couleur et de la saveur à vos plats. Par rapport à la lentille verte, elle a un goût doux et légèrement sucré.

Pour faire le plein de fer et de protéines, il ne faut pas hésiter à consommer une lentille corail régulièrement. Elle est d’ailleurs adaptée pour un régime végétarien et végétalien. La lentille corail offre d’ailleurs d’autres atouts. En effet, elle est facile à cuisiner contrairement à ses cousines. En une quinzaine de minutes, elle est prête ! De plus, elle ne requiert aucun trempage. Il suffit de la rincer avant et après la cuisson. Si vous prenez une assiette de lentille corail, vous n’aurez plus envie de grignoter après le repas. C’est un produit coupe-faim riche en fibres, en protéines végétales, en phosphore, en zinc et en flavonoïdes.

Quelles sont les vertus de la lentille corail ?

Tout d’abord, la lentille corail est un aliment très nutritif facile à digérer, à la différence des autres légumes secs. La consommation est même conseillée, notamment en cas de désordre intestinal. De plus, elles renferment des glucides qui donnent une sensation de satiété. Ce qui limitera le grignotage entre les repas. La lentille corail est donc votre alliée pour perdre du poids rapidement grâce à son faible taux en lipide. Elle permet aussi de garder la forme, puisqu’elle contient une grande quantité de protéines végétales. Vous avez une carence en fer ? Mangez une quantité suffisante de lentille corail une fois par semaine pour couvrir vos besoins.

Par ailleurs, l’OMS recommande la consommation de 20g de fibres par jour. Bonne nouvelle ! Les lentilles sont riches en fibres alimentaires. Avec 100 g de lentille, vous obtenez en moyenne 8 g de fibres ! Or, ces substances contribuent à la réduction du risque d’attaque cardiaque ainsi qu’à la prévention des maladies cardiovasculaires et du diabète en ralentissant l’absorption des sucres. De même, le magnésium contenu dans ce produit protège le cœur et diminue le risque de cancer colorectal.

Grâce aux apports en vitamine B, en acide folique et nicotinique, la lentille permet de renforcer le système nerveux et d’augmenter la défense immunitaire. Elle aide d’ailleurs à limiter l’absorption du mauvais cholestérol ! Et surtout, c’est un produit incontournable pour faire le plein d’énergie ! Enfin, elle permet de lutter contre les radicaux libres, le vieillissement de la peau et le stress oxydant.

Comment préparer la lentille corail ?

Il est très important de rincer les lentilles corail avant de les cuire. En revanche, inutile de les tremper une nuit entière. La préparation la plus simple est de les mettre dans une casserole et d’y ajouter de l’eau, dont la quantité représente en moyenne trois fois leur volume. Toutefois, évitez de saler sinon, elles prendront plus de temps à cuir. Par contre, vous pouvez assaisonner selon vos goûts. Puis, faites cuire pendant une quinzaine de minutes. Lorsqu’elles sont prêtes, elles changent de couleur et virent au jaune orange. Pour conserver leur couleur d’origine, mieux vaut ajouter des betteraves. Mais si vous voulez plus de couleur, préférez le curcuma.

Si vous voulez associer les lentilles corail avec des légumes ou faire une salade de lentilles, réduisez le temps de cuisson. Au contraire, pour obtenir une purée ou un velouté de lentilles, laissez mijoter plus longtemps ! Faites toutefois attention, car le temps de cuisson peut avoir des impacts sur leur valeur nutritive. Il est bon à savoir qu’il est tout à fait possible de les faire cuire à la vapeur pour conserver leurs aspects d’origine.

Quels ingrédients associer avec la lentille corail ?

Pour mieux assimiler les protéines végétales, consommez les lentilles corail avec des produits céréaliers à l’instar du riz, du boulgour, du quinoa ou du soja. Ils apporteront plus de consistances à votre assiette. Vous pouvez aussi l’assimiler à la noix de cajou.

Pour concevoir des recettes originales, vous pouvez le mélanger avec d’autres produits. La lentille corail est bien plus savoureuse si vous la faites cuire avec une saucisse bien épicée. Mais si vous voulez un plat plus léger, optez pour le saumon. Vous allez adorer ! Par ailleurs, les lentilles se préparent avec différents types d’épices : curry, cumin, poivre, curcuma… Vous pouvez même changer l’eau de cuisson en lait de coco. Cela apportera plus de saveur à votre recette.

Pour donner plus de goût à votre purée de lentille, ajoutez de l’huile d’olive ou de sésame. C’est également bon pour la santé ! Vous voulez masquer le goût des lentilles corail ? Concoctez un cake aux lentilles. La texture fondante au contour croustillant séduira certainement les petits gourmets. En outre, les lentilles corail se marient parfaitement avec les légumes classiques tels que les courgettes, les pommes de terre, les carottes, les choux-fleurs, etc. Attention ! Un potage, une crème ou une soupe de lentilles s’accompagnent le plus souvent de viandes de porc à l’instar d’un lardon ou d’une saucisse fumée. En bref, la lentille corail offre plusieurs possibilités d’association.

Où trouver des recettes de lentilles corail ?

Pour surprendre vos proches ou vos convives, rien de tel qu’un plat bien mijoté et qui sort de l’ordinaire. Les lentilles corail apporteront une touche particulière à vos recettes que ce soit en termes de goût ou de couleur. Pour trouver des recettes de lentilles corail, faites un tour sur le web. Vous y découvrirez de nombreux plats délicieux et originaux, pouvant satisfaire toutes les envies : lentilles corail au curry, lentilles à l’indienne, galettes de lentilles corail, dahl de lentilles corail, lasagnes aux lentilles corail, hachis parmentier aux lentilles corail, etc. Vous pouvez même créer des desserts et des goûters salés à base de cette légumineuse. Par exemple, vous pouvez préparer du potimarron avec des lentilles corail, une idée qui semble au départ absurde. Mais lorsque vous verrez le résultat, vous serez certainement bluffé.

Mais où acquérir ce légume sec aux nombreuses vertus ? Au supermarché, il est possible d’en trouver dans les rayons diététiques, biologiques ou nourritures exotiques. Mais elle est surtout mise en vente dans les magasins bio au rayon « légumes secs ». L’avantage, c’est qu’elle est souvent disponible en vrac, vous permettant d’acheter la quantité que vous désirez en fonction de vos besoins. Vous manquez de temps ? Ce ne sera pas nécessaire de faire le tour des magasins. Commandez en ligne ! Les produits sont de bonne qualité et vendus à prix très compétitifs. La lentille est aussi disponible sous forme cuisinée. Donc, profitez-en pour tester les différentes recettes proposées par les professionnels de la nutrition. Certains plats sont même adaptés aux régimes sans gluten.