La nutrition est l'un des sujets les plus confus. De nos jours, il existe de nombreuses théories, informations erronées et points de vue sur la façon dont nous devrions nous alimenter, de sorte que la plupart des gens se sentent perdus lorsqu'il s'agit de perdre du poids ou d'être en meilleure santé. C'est pourquoi, dans cet article, nous voulons vous parler des mythes alimentaires les plus courants.
Tous ces mythes ont été réfutés par des études scientifiques au fil des ans. Aujourd'hui, nous pouvons donc être sûrs qu'ils n'ont pas grand-chose à nous dire sur la meilleure façon de se nourrir. Pour chacun d'eux, vous trouverez une explication de la raison pour laquelle ils ont été considérés comme vrais et ce qui a changé pour qu'ils soient démantelés.
Toutefois, avant de les examiner, nous tenterons de répondre à la question de savoir pourquoi il existe tant de mythes autour de la science.
Mythes sur l'alimentation : pourquoi sont-ils si fréquents ?
La nutrition, comme la psychologie ou la médecine, est une science directement liée à l'être humain. Ainsi, dans de nombreux cas, les études cliniques qui, sur le papier, seront idéales, ne peuvent être réalisées. Cela rend les connaissances dans ce domaine beaucoup plus difficiles à développer que dans d'autres domaines, comme la physique ou la chimie, où les règles de manipulation sont beaucoup moins restrictives.
La plupart des études menées en nutrition sont basées sur des statistiques. Bien que les données fournies par ces techniques mathématiques soient très utiles, elles ne permettent généralement pas d'établir une causalité. Autrement dit, la plupart du temps, nous ne pouvons pas savoir pourquoi un résultat donné se produit.
C'est l'une des raisons qui entretiennent la plupart des mythes : tant qu'une étude clinique n'est pas réalisée, les données obtenues sur la nutrition seront toujours incomplètes. Par conséquent, cette science, jeune dans son développement, n'a pas encore toutes les réponses sur ce qui est sain et ce qui ne l'est pas.
Cela n'enlève rien au fait qu'au cours des dernières décennies, on a assisté à une explosion des connaissances dans ce domaine, principalement en raison de l'inquiétude suscitée par l'épidémie d'obésité dans le monde développé. Nous verrons ci-dessous quels sont les principaux mythes qui ont récemment commencé à être considérés comme tels.
1- Manger trop d'œufs n'est pas sain
L'un des principaux mythes alimentaires est que manger beaucoup d'œufs (surtout des jaunes d'œufs) peut entraîner toutes sortes de problèmes. Cette idée découle de la croyance selon laquelle le fait de manger beaucoup de cholestérol entraîne une augmentation de celui-ci dans notre organisme. Ça semble logique, n'est-ce pas ?
Eh bien, les dernières études montrent que notre taux de cholestérol n'est pas si conditionné par des aliments tels que les œufs. On sait maintenant que notre corps produit quatre fois plus de cette substance que ce que nous sommes capables de manger en une journée, de sorte que l'impact de la prise d'œufs dans le régime alimentaire n'est pas très important à cet égard. Une autre question serait d'étudier l'impact des aliments avec lesquels nous accompagnons
les œufs et leur mode de cuisson.
2- Manger gras fait grossir
Un autre mythe majeur en matière de régime est que manger trop de graisses fait grimper notre poids en flèche. Cependant, on sait maintenant que ce n'est pas exactement comme cela que cela fonctionne.
Cette croyance est née du comptage des calories de chaque type de Macronutriment : alors que les glucides et les protéines comptent quatre calories par kilo, les graisses en comptent neuf. Il est donc logique de penser que si nous voulons perdre du poids, nous devons consommer davantage des deux premiers types de nutriments et moins du dernier.
Cependant, des études récentes suggèrent que, dans le cadre de paramètres normaux, la
consommation de graisses bien intégrées dans notre alimentation peut nous faire perdre du poids. Cela se produit parce que cette substance est impliquée dans de nombreux processus fondamentaux pour perdre du poids, tels que la production de testostérone, la sensation de satiété ou l'accélération du métabolisme basal (la vitesse à laquelle nous brûlons naturellement des calories).
3- Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée.
Ma grand-mère me répétait toujours un dicton populaire qui résume l'un des principaux mythes alimentaires : "mangez le petit-déjeuner comme un roi, le déjeuner comme un prince et le dîner comme un pauvre". Ce dicton est basé sur une croyance ancienne selon laquelle il est essentiel de prendre un petit-déjeuner copieux pour fonctionner correctement tout au long de la journée.
Bien que la
consommation d'un petit-déjeuner riche en nutriments (tels que des légumes et des protéines) puisse nous donner de l'énergie tout au long de la journée, la vérité est que le petit-déjeuner occidental typique servirait l'objectif inverse. En mangeant des céréales ou des pâtisseries au petit-déjeuner, notre corps subira une série de pics d'insuline qui nous donneront une énergie de courte durée.
Nos réflexions sur ces mythes alimentaires vous ont peut-être surpris : elles vont à l'encontre de ce que nous avons appris traditionnellement sur la nutrition, mais ce qui est bien avec la science, c'est qu'elle progresse lentement au fur et à mesure que de nouvelles preuves sont recueillies. Mais ce qu'il y a de bien avec la science, c'est qu'elle avance petit à petit, au fur et à mesure que de nouvelles preuves sont recueillies. Qui sait ce que nous découvrirons à l'avenir dans ce domaine si important pour notre santé ? Car oui, ce qui n'est pas un mythe, c'est que "nous sommes ce que nous mangeons".